膏方由来已久，由于其组方复杂，熬制烦难，先前多在宫廷及少数富裕家庭使用。随着社会的发展和经济的改善，加上中医专家的个体化处方和先进的熬膏技术，使得膏方进入寻常百姓家庭，为广大群众养生健身、防病治病服务。找医生去开膏方，已成为当今社会的热门话题。吃膏方成为一种享受。
人与自然息息相关。四时气候更迭，春温、夏热、秋凉、冬寒，万物春生、夏长、秋收、冬藏。冬季时气候寒冷，人体精气内藏，蓄积以应对时令的寒冷，并能满足来年的生发的需要。
人们进补，推崇冬令，这时进补人体更能吸收营养精华，贮藏于体内，有助于体质的增强。冬令进补能为来年开春乃至全年的健康打下基础。民间就流传有“今冬进补，明年打虎”的说法。
冬令进补，主要是指立冬后至立春前这段时间，进补的方法有食补和药补。药补，传统的有丸、散、膏、丹，现代又有口服液、胶囊等。在这些剂型中，人们推崇的还是膏方。
平时大家看中医后取回的多是汤药，很少有膏剂，只有冬令进补时节，才会要求医生开补膏；通常医院药店，代客熬膏，宣传的也是进补，于是，说起膏方，人们多半认为是补膏。
其实，膏仅是一种载体。其中用药需根据服用者个人的情况、疾病的性质，以及四时气候等各方面的因素而组方。欲进补的，或补阳，或补气，或补阴，或补血，还有气血双补，阴阳兼顾的；祛病的，针对寒邪、热邪、痰湿、瘀血之病邪属性，膏方能温散、清热、祛湿化痰、活血祛瘀，以应对治疗各种病症之所需。
《黄帝内经》讲述中医治病的真谛：“谨察阴阳所在而调之，以平为期……疏其血气，令其调达，而致和平”。膏方完全能实践中医治病的真谛，辨证论治，调和全身阴阳气血。正如名医秦伯未先生所说：“膏方非单纯补剂，乃包含救偏却病之义”，所以膏方不仅仅是进补。
膏方的组成中，多数种治法同用，且多方组合，一般用药在20～40味左右,适合比较复杂的疾病的治疗。一料膏方的常用剂量约相当于汤剂20～30剂。一次制作, 可供较长时间服用。且现今多交付专业人员熬制，对于服用者来说，十分简单方便。
膏方的处方用药，应充分考虑服用者的需要，做到主次分明，寒热相济，阴阳交融，五味调和，兼顾脾胃消化吸收。同时，膏方中还加有核桃肉、枸杞子、红枣、芝麻、冰糖或蜂蜜一类，既适应了祛病与保健的需要，又能获得很好的口感。
膏方古已有之，以前用得最多的还是在宫廷，如《慈禧光绪医方选议》中载录了延年益寿膏、菊花延龄膏、资生健脾膏等50余方。古今许多名医十分推崇膏方，在江浙一带膏方更有广宽的市场。
膏方的使用，必须有一定临床经验的中医师处方。一些医院规定只有副主任中医师以上职称者才有资格开膏方。其原因，膏方涉及到许多中医理论。需量体裁衣，正确选用补益药，掌握不同胶类药的使用，才能使膏方的调补作用发挥出最佳功效。
中医讲究辨证论治，就进补而言，有虚才用补，要做到虚什么补什么。精神疲乏，说话无力，稍动就感气急，食欲不振，进食后腹胀，大便不成形，容易出汗，稍受凉即感冒的，为气虚，可用人参一类补气；面色萎黄或淡白无华，唇色淡白，指甲不红润，常感头晕眼花，心中悸动，失眠多梦，手脚发麻的，为血虚，可用阿胶一类补血；疲乏无力，身寒怕冷，精神萎靡，蜷卧嗜唾，面色淡白，口淡多口水，小便清长或余沥不尽，夜尿频繁，大便溏稀的，为阳虚，可用鹿茸一类温阳；形体消瘦，口干咽燥，低热，心烦难以入睡，睡中汗出，性情焦躁，容易发火，大便干结的，为阴虚，可用鲜铁皮石斛一类养阴。虚证落实到具体脏腑，又有补益肺脾心肝肾的不同。
体胖之人，多有痰湿，多阳虚，既宜温阳，又当祛痰湿；体瘦之人，多有阴虚、血亏津少，往往生内热，多见烦躁易怒、口干咽痛等，在滋养的同时，还要注意清虚火，鲜铁皮石斛最为对证。
此外，还有加糖加酒等问题，这既是矫味的需要，还关系到药效的发挥。同时要兼顾到膏方的粘稠度、口感，以及贮存、较长时间服用等方方面面的问题。
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